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  • Dónde comer en Cabo Rojo: guía útil para decidir sin dar vueltas

    Dónde comer en Cabo Rojo: guía útil para decidir sin dar vueltas

    Dónde comer en Cabo Rojo no tiene que ser una lista interminable. Usa esta guía como punto de arranque: entra por el tipo de comida o por la situación en la que estás y luego abre la pieza más útil para ti.

    Empieza por lo que te convenga hoy

    Cuatro paradas que vale la pena mirar

    Si vienes por zona

    • Casco urbano: ideal para desayunos, antojos, café y paradas cortas. Empieza por Gastronomía urbana.
    • PR-100: útil si vienes entrando a Cabo Rojo o no quieres alejarte de la ruta. Mira esta guía.
    • Para algo rápido o distinto: entra por food trucks o brunch.

    Antes de decidir

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  • Secretos para hacer el mejor risotto: Entrevista con el chef Alex de Costa Brava

    Secretos para hacer el mejor risotto: Entrevista con el chef Alex de Costa Brava

    El risotto es un plato clásico que ha conquistado paladares alrededor del mundo. Sin embargo, hacer un risotto perfecto requiere de técnica, pasión y los ingredientes adecuados. En esta ocasión, tuvimos el honor de entrevistar a Alex, el chef de Costa Brava, quien nos compartió sus secretos para preparar el mejor risotto de Cabo Rojo.

    El inicio: Preparando el arroz

    “El primer paso es precalentar el sartén y sellar el grano de arroz”, nos dice el chef Alexis. “Es esencial sellar su porosidad para que, al añadir el caldo, el arroz tenga más oportunidad de concentrar sabor”. Durante esta fase, el chef no añade ningún otro ingrediente, solo el arroz. La razón es simple: busca que el arroz selle su poro perfectamente.

    Aromatizando el risotto

    Una vez sellado el arroz, el chef procede a aromatizarlo. “Añado un poco de aceite de oliva aromatizado, hierbas, ajo y cebolla”, nos comparte. Tras unos minutos, cuando las hierbas han liberado su aroma y sabor, añade vino Chardonnay, un vino blanco con un balance perfecto para este tipo de preparación.

    La técnica del caldo

    El chef Alexis nos revela que el secreto para un risotto perfecto está en cómo incorporar el caldo. “Lo hacemos en tres partes diferentes. Añadimos la primera, dejamos que seque, luego la segunda, y finalmente la tercera”. Esta técnica asegura que el arroz no pierda su textura y quede cremoso al punto exacto.

    El toque final: Crema y queso

    “Al llegar al punto al dente, añado crema de leche”, nos dice el chef. Esta técnica, adoptada de la cocina americana, cambia la textura y el color del risotto, dándole una cremosidad única. Finalmente, se añade queso parmesano para potenciar la textura y el sabor.

    Costa Brava: El hogar del mejor risotto

    El chef Alexis nos invita a degustar su risotto en Costa Brava, donde asegura que es el mejor de Cabo Rojo. Además del risotto clásico, ofrecen variaciones con langosta, pulpo, calamar, carrucho, churrasco y pollo. “Esperamos con los brazos abiertos a todos los que quieran degustar nuestro risotto”, concluye el chef.

  • 5 platos en Cabo Rojo que debes probar

    5 platos en Cabo Rojo que debes probar

    La próxima vez que quieras tratar algo nuevo, trata un plato nuevo de esta lista

    1. Burger relleno de crema de queso y amarillo
    2. Un 1/4 de pollo de El Pollito Tropical
    3. Pastelillos tipo panadería pero de churrasco con queso, mariscos o pollo
    4. La campeche de El Papaupa Food Truck
    5. El pincho tamaño familiar

    Sol Taino food truck tiene un Burger relleno de crema de queso y amarillo que debes probar

    Los Jueves El Pollito Tropical tiene un especial de un 1/4 de pollo con un acompañante por $5

    Si te gustan los Pastelillos tipo panadería
    los de Meraki 6.4 son como los de panadería pero de churrasco con queso, mariscos o pollo

    La Campeche de El Papaupa Food Truck tiene costillas, chorizo y bacon

    Si te gustan los Pinchos

    Pincherapebbels tiene uno tamaño familiar

    y al final bajálo con un Frappe de papaya o de Nutella Cheesecake de Del Trópico Açaí & Frappé